maanantai 25. marraskuuta 2013

Enon 50v. juhlakakut

Enoni 50v juhliin kysyivät minua tekemään kakkuja ja tein 4 täytekakkua ja 2 juustokakkua joista toinen isompi. Juhlat pidettiin reilu viikko sit la 16.11.
Koristeiksi tein painimattoja, pokaaleja ja painitrikoita enoni harrastuksen mukaan.
Ari%2050v%20026pp-normal.jpg
Itse päivän sankari ja kakku =) Kakuissa on 6 munan sokerikakkupohja, välissä: kermavaahtoa, mustikoita ja mansikoita, reuna kermavaahtoa jota on jämäköity vaniljakreemijauheella ja maustettu sokerilla. Koristeet sokerimassaa ja pokaalissa kultaista-tomuväriä (Pokaalin kuppiosan teko oli hankalaan ja meni 2 kertaa pieleen ja kolmaskerta onnistuin jotenkuten).
Ari%2050v%20015p-normal.jpg
Lähikuva kakun koristeita.
Ari%2050v%20008-normal.jpg
Juustokakuissa makuina mango ja vanilja. Idean tuohon kakun sisään piilotettuun toisen makuiseen kakkuun sain Koko Suomi leipoo ohjelman juustokakku-jaksosta.
Mango-Vanilja juustokakku
(Ohje yhteen n.24cm ja yhteen n.27cm oleviin irtokakkupohjavuokiin)
Pohja
500g Digestive-keksejä
187g voita
Pikku kakku/Mango täyte
6 liivatetta
2dl vispikermaa
2,5dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2pkt Mango tuorejuustoa
3dl mangososetta (n.2 tölkkiä viipaleita soseutin)
Tilkka mango-appelsiini mehua
4-6tl sokeria (maun mukaan lisää)
Ulompikakku/Vanilja täyte
15 liivatetta (9kpl)
5dl vispikermaa(3dl)
4,25 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (3,25dl)
5 pkt tuorejuustoa (voi korvata osan vaniljarahkalla) (3pkt)
Vaniljasokeria (7tl) + vaniljajauhetta(1tl) (maun mukaan)
Vesitilkka ja tilkka sitruunamehua
4-6tl Sokeria (maun mukaan)
Suluissa olevat ovat ison kakun määrät (tein 2 erässä sillä täyte ei riittänyt kuin isoon kakkuun ja jouduin lähtemään kauppaan ja tekemään pienempään erikseen)
Kiille
2-3 tlk mangoviipaleita (voi jättää poiskin)
5-7,5dl mango-appelsiini mehua (jos käytät mango viipaleita päällä riittää kahteen kakkuun 5dl mehua)
7-10 liivatetta
Leikkaa pienien vuokien pohjalle leivinpaperipalat ja laita reunakalvot myös. Tee mangotäyte. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n.10min. Soseuta mangoviipaleet (tölkkii neste valuta ensin pois). Vaahdota vispikerma (sokerilla maustettu) ja vaniljakastike eri kulhoissa. Lisää mangososeeseen tuorejuusto ja vatkaa. Lisää vaniljavaahto ja vatkaa sekaisin. Kuumenna tilkka mehua ja sulata liivatteet siihen (vedet puristettu liivatteista pois). Kaada mehu-liivateseos vanilja-tuorejuusto-mangovaahtoon kokoajan sekoittaen. Lisää kermavaahto varovasti nostellen sekaan.Jaa pieniin vuokiin ja laita hyytymään 2-4h.
Leikkaa isojen vuokien pohjalle leivinpaperipalat ja laita korkeat reunakalvot vuokaan. Murskaa keksit pakastepussissa kaulimen avulla. Sulata voi ja sekoita keksimurun joukkoon. Jaa isoihin vuokiin. Laita jääkaappiin herkeksit. Irrota pienistä vuoista reunat ja kuomoa kakku ison vuoan pohjalle. Irrota kalvot sekä leivinpaperi. Laita jääkaapiin. 
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispikerma (maustettu sokerilla, vaniljasokerilla ja vaniljajauheella) ja vaniljakastike eri kulhoissa. Lisää vaniljavaahtoon tuorejuusto (ja vaniljarahka jos on), vatkaa sekaisin. Kuumenna vesitilkka johon sulatat liivatteet. Lisää liivateseos vanilja-tuorejuusto seokseen ja vatkaa tasaiseksi. Lisää kermavaahto varovasti nostellen. Kaada täyte pienen kakun päälle ja reunoille. Anna hyytyä väh.4h ennen kiilteen tekoa(itsellä hyytyi yön yli).
Jos laitat mangoviipaleita kakun päälle laita ne ensin. Sitten laita liivatteet likoamaan n.10min. Kuumenna tilkka appelsiini-mangomehua ja sulata siihen liivatteet ja kaada lopun mehun joukkoon sekoittaen. Laita kakun päälle kiillettä lusikka kerrallaan jotta täytettä ei sekoitu kiilteen sekaan. Anna hyytyä seuraavaan päivään.
'Ari%2050v%20041pp-normal.jpg
Kakku sisältäpäin. Päälle ripottelin vielä valkosuklaalastuja.
Tämä oli kyllä tosi hyvää. 

tiistai 19. marraskuuta 2013

Joululahja- vaihto

Taas on Jouluista Iloa- blogissa käynnissä osallistuminen joululahjavaihtoon 
ja tottakai sitä oli pakko siihen osallistua, käykää kurkkaamassa!!!

sunnuntai 10. marraskuuta 2013

LF:n marraskuun haaste/Pistaasi-Tiikerikakku

Edit. Kirjoitettu 9.11, Päivitetty 21.12
Pistaasi-tiikerikakku%20001pp-normal.jpg
Leivontafoorumilla marraskuun haasteen aiheena on: Leipomus jonka haluaisit tehdä. Eli vuoden 2012 haasteista sai valita. Oman löysin joulukuun haasteesta Maistuva kahvikakku lahjaksi, haaste työ on PullaAkan tekemä. 
Idea on niin ihanan erilainen jopa väreiltään, tuo vihreä raita on ihana =)
Pistaasitahna
1 dl kuorittuja suolattuja pistaaseja
½ dl sokeria
½ dl vettä
(vihreää elintarvikeväriä)

Laita silppuriin kuoritut pistaasit ja aja ne hienoksi (tai käytä morttelia). Laita kattilaan pähkinät, sokeri ja vesi ja keitä hiljalleen kymmenisen minuuttia. Jos haluat tahnan tuovan leipomukseen intensiivisemmän vihreän, lisää hiukan elintarvikeväriä(itse lisäsin hammastikulla pastaväriä) haaleaan tahnaan. Jäähdytä.

Taikina
250g Voita
3 dl sokeria
3 kananmunaa
5,25 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
1 tl pomeranssinkuorta (itse en löytänyt kaupasta joten jätin pois)
1,75dl kermaa
< tl manteliaromia (en löytänyt kaupasta joten jätin pois)

Rouhittuja pistaasipähkinöitä (itse laitoin 1dl jotka rouhin ja jätin osan koristeluun)

Koristeluun Royal pähkinäsuklaata(2 patukkaa itse sulatin mut ois tarvinnut 3) ja pistaasirouhetta


Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää huoneenlämpöiset kananmunat yksitellen taikinaan ja vatkaa jokaisen munan jälkeen taikina huolellisesti vaahdoksi.Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne vuorotellen manteliaromilla maustetun kerman kanssa taikinaa. Ota erilleen taikinasta 1/4 ja yhdistä siihen pistaasitahna. Lisää vaalean taikinan joukkoon maun mukaan kevyesti rouhittuja pistaasipähkinöitä ja kääntele ne taikinan joukkoon. Laita voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokiin ensin puolet vaaleasta taikinasta. laita sen jälkeen vihreää taikinaa päälle ja lopuksi vielä loput vaaleasta. Kuvioi kakku kahden haarukan avulla nostellen. 
Jos käytät silikonivuokaa, sitä ei tarvitse erikseen voidella. Muista kuitenkin silloin antaa kakun jäähtyä kokonaan vuoassa ennen kakun kumoamista!

Paista 175 asteessa uunin alatasolla tein 3 pientä kahvikakkua paistoaika n.30min 
(isolla/normaalilla noin 45-55 minuuttia). Kokeile kypsyys tikulla. Jäähtyneen kakkujen päälle sulatin 2 pientä Royalin pähkinäsuklaa patukkaa 3 ois ollut vielä hyvä ja ripottelin kevyesti rouhittua pistaasirouhetta. 
Pistaasi-tiikerikakku%20011p-normal.jpg
Olisi pitänyt enemmän haarukalla "hyppiä" :D ja laitoin liikaa vaaleaa taikinaa 2 vuoan pohjalle joten ois varmaan tullut 4 pientä kahvikakkua.
Pistaasi-tiikerikakku%20027p-normal.jpg
Kakku on kyllä hyvää ja 2 vien huomenna vaarille ja omalle isälle isänpäiväkakuiksi =)
Pistaasi-tiikerikakku%20021p-normal.jpg Pistaasi-tiikerikakku%20017p-normal.jpg

20.12 saapui Valiolta sponsoripalkinto kiljekuoressa
Joulukalenteri%2C%20jouluherkkuja%2C%20s
Ihana "Valion"-logon muotoinen leikkuulauta, sekä leivontaan lämpimäisiä resepti-kirja ja käsin kirjoitettu kortti =) Kiitos paljon ihanasta palkinnosta!!

sunnuntai 3. marraskuuta 2013

Happy Halloween! Muffinsseja

Niin monet ovat blogimaailmassa leiponeet jotain halloweenimaista joten olihan sitä itsekkin pakko :D 
Olen jo pitkään nähnyt blogeissa ihania Red Velvet- kakkuja ja muffinsseja ja halunnut itsekkin kokeilla...
Tänään sain itseäni niskasta kiinni ja kokeilin niitä =)
Kahvikakku%20ja%20Halloween%20029p-norma
Tälläisia vein porukoille kun kävin siellä (oli sisko ja velikin puolisoineen maistelemassa, ja tädin pikku kultia) Piruja ja kummituksia suklaasilmillä.
Kahvikakku%20ja%20Halloween%20023p-norma
Sarvet ja häntä ovat hopea toffeeta jota muutaman sekunnin pehmensin mikrossa ja pyörittelin käsissä muotoon ja leikkasin ylimääräiset pois. Piru idean löysin täältä mutta hopea toffeen kokeilun keksin itse.
Ohje jota kokeilin on Pullahiireltä
80g voita
1½dl sokeria
1 muna
3rkl tummaa kaakaota
3½dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
½tl soodaa
150g ranskankermaa
½dl maitoa
½tl vaniljajauhetta(pullahiirella 2tl uutetta)
1rkl etikkaa
1 maustemitallinen punaista pastaväriä (itse lisäsin vielä ja silti väri oli aiha rusehtava)
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon muna ja vatkaa voimakkaasti sekaisin. Lisää joukkoon punaista pastaväriä. Sekoita kuivat aineet keskenään ja toisessa kulhossa ranskankerma ja maito keskenään. Sekoita ranskankermaseos vuorotellen kuivien aineiden kanssa voivaahtoon. Lisää lopuksi vaniljajauhe sekä etikka ja sekoita massa tasaiseksi. Jaa massa n. 10muffinssivuokaan(itsellä tuli 13) ja paista 175asteessa n.20min tai kunnes muffinssit ovat kypsiä. Kokeile kypsyyttä hammastikulla. Jos tikkuun ei tartu märkää taikinaa, ovat muffinssit kypsiä. Nosta muffinssit jäähtymään.
Kuorrutteen ohjeen bongasin Roosalta
Kuorrutus:
1rs maustamatonta tuorejuustoa (voi olla appelssinituorejuusto tai sitruunakin)
1dl tomusokeria
½tl vaniljajauhetta (käy 2tl vaniljasokeriakin)
2dl vispikermaa
Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi (lisää alussa sokerit). Lisää tuorejuusto ja vatkaa "kovaksi". Jaa kahteen kulhoon ja värjää toinen osa punaisella pastavärillä. Pursuta tai levitä veitsellä muffinssien päälle. ja koristele. Pursutus jämäköityy kylmässä.
Kahvikakku%20ja%20Halloween%20032p-normaKahvikakku%20ja%20Halloween%20035p-norma
Silmä on vaahtis silmä- kalppikselta
Kahvikakku%20ja%20Halloween%20041p-norma
"Hämähäkki" (ei niin onnistunut)
Kahvikakku%20ja%20Halloween%20045p-norma
Sisältä ( voisi olla kirkkaamman punainen)
Kahvikakku%20ja%20Halloween%20016p-norma
Kyllä tuosta punaista näkyy mutta kirkkaampi olisi parempi, pitää testailla miten, neuvoja?
Nämä olivat kyllä hyviä ja kosteita, kuorrutus ehkä hieman liian makea.

Suklaakahvikakku kinuskimuruilla

Kahvikakku%20ja%20Halloween%20005p-norma
Tein tämän kakun viikolla työkaverille synttälahjaksi.
Ohje:
40g tummaa suklaata(puolet maitosuklaarouhetta, puolet kinuskimurua)
1,25dl vehnäjauhoja
½tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
1rkl kaakaota
87,5g voita
1dl sokeria
1 munaa
½dl kermaa
Rouhi suklaa. Yhdistä kuiva-aineet. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna kunnolla sekoittaen. Lisää kerma vuorotelleen kuiva-aineiden kanssa. Lopuksi sekoita nuolijalla suklaarouhe ja kinuskimuru joukkoon. Voitele ja korppujauhota Pieni vuoka ja täytä se n.3/4. Paista 175asteessa 30-40min. Nämä pienet paistui 20-25min. Kokeile tikulla ennen kuin otat uunista että on varmasti kypsää. Anna jäähtyä ennen kumoamista. 
Sulatin suklaan minigrip- pussissa mikrossa. Leikkasin kulmasta pienen palan pois ja pursutin jäähtyneen kakun pintaan ja sitten ripottelin kinuskimuruja päälle. Säilytä jääkaapissa niin kakku säilyy kosteana.