SLY37 joulukuun leipomuksia

Työ ja joulukiireet vieneet aikaa, jotta postauksia ei ole kerennyt/jaksanut tekemään, mutta nyt kun on aikaa niitä yritän tehdä.

nami-hiiri - emolta kerkesi juuri pe:na tulemaan joulukortti romivaniljasokerin kera, kiitos!

Nämä kakut piti tehdä vanhaan toimipisteeseen, mutta en päässytkään käymään kun jouduin töihin joten vein ne naapureille (ei tarvinnut uusia leipoa heille), Käytin paketista vehnäjauhoja, siirappia, sokeria ja piparkakkumaustetta.

Piparkakun makuinen kahvikakku (munaton)

4dl kermaviiliä tai piimää (itse käytin laktoositonta kermaviiliä 2prk á200g)

1,5dl sokeria

2dl siirappia

3tl piparkakkumaustetta

1tl ruokasoodaa

1tl leivinjauhetta

5dl vehnäjauhoja

2,5dl perunajauhoja

175g voisulaa (laktoositon voi)

Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää joukkoon kermaviili tai piimä. Sekoita myös siirappi ja voisula taikinaan. Sekoita taikinaa vain sen aikaa, että aineet ovat hyvin sekaisin. Jos taikina tuntuu mielestäsi liian löysältä. voit lisätä taikinaan hieman vehnäjauhoja. Tästä taikinasta riittää yhteen isoon kahvikakku vuokaan/ 2 hieman pienempään tai 4 pieneen(joita itse tein)  =)

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka/-vuoat, paista uunin alaosassa 175 asteessa n.yhden tunnin ajan (jos käytät kahta vuokaa n.50min riittänee, ja pieniin vuokiin n.30min).

Tein 2 kakkua (samalla ohjeella) joihin en käyttänyt yhtään maitotuotteita vaan korvasin piimän kookosmaidolla ja voin maidottomalla Keiju sinisellä (jolla myös voitelin vuoat). Nämä kakut meni kaverille, piti olla munaton ja maidoton jotta koko perhe voi kakuista nauttia. Kakut meni kuulema hetkessä =) Näihin käytin paketista samoja aineita. ( ohjeella saat: munaton, maidoton, soijaton)

Viikko ennen joulua vietettiin "pikkujouluja" vanhempien luona koko perhe (siskot, veli ja me perheineen), kun toinen sisko ei sitten päässyt jouluksi enää. Tein Saaristolaisleipää siskolle mukaan, yksi meni jo veljelle ja yksi vanhemmille. Sekä myös rocky road-suklaata tein ja vein heille.

Paketista käytin vehnäjauhoja, siirappia.

Saaristolaisleipä

3 kpl

Ainekset 

1 l piimää

75 g hiivaa

3 dl Dansukker Tummaa siirappia tai Leipäsiirappia

3 dl kaljamaltaita

3 dl vehnä- tai ruisleseitä

3 dl ruisjauhoja

1 rkl suolaa

10 dl vehnäjauhoja

Voiteluun

siirappivettä ( 3rkl vettä, 1rkl siirappia)

(1 osa siirappia, 3 osaa vettä)

Lämmitä piimä ja sekoita joukkoon hiiva ja muut ainekset. Anna taikinan nousta 1½ tuntia. Jaa taikina kolmeen litran kartonkivuokaan. Paista leipiä uunin alimmalla ritilätasolla 175 asteessa noin 2 tuntia. Valele siirappivedellä, kun leivät ovat kypsyneet noin 1½ tuntia. Kumoa kypsät leivät vuoista ritilälle liinan alle jäähtymään. Anna leipien tekeytyä viileässä pari–kolme päivää, niin ne ovat parhaimmillaan.

Vinkki!

Anna leipä lahjaksi kartongista valmistetussa leipävuoassa.

Siemennäkkäriä oikein kunnolla

Törmäsin tässä n.kolme viikkoa sitten lehdessä mainokseen siemennäkkäri seos-pusseista ja ajattelin, jos törmään kaupassa niin täytyy ehkä ostaa ja kokeilla. No meidän lähikaupasta sitten löytyi kaksi erilaista ja isommasta kaupasta vielä kolmas joten tässä niistä kokeilut ja mietinnät. Kaikki on gluteenittomia =)

Vasemalla yläkulmassa metalli rasiassa kaikkia (huonokuva), GoGreen tuotemerkillä löytyy kallein vaihtoehto josta vähiten tykkäsin, jotenkin kookos maistui oudolle siinä :/ 

Lumina tuotemerkillä oli tosi hyvää vaikka se sisälsikin maissijauhoja (ehkä paras näistä). Risenta tuotemerkiltä löytyi myös vaihtoehto ja tästä tykkäsin myös.

Pusseista saa 2 pellillistä, mutta kokeilin ensin yhden kerralla jokaisesta, lisäsin jokaiseen ruokaöljyä ja kuumaa vettä ohjeiden mukaan sekä päälle ennen paistoa unikonsiemeniä ja sormisuolaa (siksi ei kuvista erota toisistaan helposti :D 

Tein ekat kokeilut jo edellisen viikon ma mutta ne hupeni nopeasti joten pe tein lisää töiden jälkeen. Lisäksi tein 2 hieman toisistaa eroavaa reseptillä tehtävää siemennäkkäriä joihin tulee ruisjauhoja eli tein yht.5 peltiä näkkäriä :D

Toisen ohjeen löysin täältä

Siemennäkkäri

1,5dl ruisjauhoja

1,5dl kaurahiutaleita

1tl suolaa

1dl leseitä

1dl kurpitsan-ja auringonkukansiemeniä

1dl pellavansiemeniä

1dl seesaminsiemeniä

0,5dl öljyä

3dl vettä

Lisäksi:

(Yrttejä - taikinaan ja päälle)

Sormisuolaa päälle, itse laitoin myös unikonsiemeniä

Sekoita raaka-aineet sekaisin kulhossa. Anna taikinan turvota jääkaapissa 45min. Laita taikina leivinpaperin päälle pellille ja toinen leivinpaperi päälle, kaulitse ohueksi.

Jaa taikinapyörällä levy paloihin. Paista 170asteessa n.tunti, tarkkaile kuitenkin ettei näkkileipä pala, väriä saa tulla. 

Toinen ohje jo aiemmin blogissa mutta kirjoitan sen vielä tähän.

Ruisnäkkileipä siemenillä (vehnätön, hiivaton)

2 dl ruisjauhoja

0,5 dl kurpitsansiemeniä

0,5dl auringonkukansiemeniä

1dl seesaminsiemeniä

0,5tl suolaa

0,5 dl rypsiöljyä

0,5 dl kaurahiutaleita

2,5 dl kiehuvaa vettä

pinnalle: sormisuolaa ja unikonsiemeniä

Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja kaada kiehuva vesi päälle. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperin päälle ja laita toinen leivinpaperi päälle, kaulitse ohueksi. Leikkaa jo paloiksi ennen paistoa. Ripottele pinnalle reilusti sormisuolaa ja siemeniä. Paista ruisnäkkileipä 150 asteessa 1h–1,5h, kunnes leipä on kovettunut ja rapea. Jäähdytä ritilällä. Säilytä metallirasiassa, jotta rapeus säilyy.

Käytin molempiin sly-elokuun paketista saamiania seesaminsiemeniä ja toiseen vielä saamiani pellavansiemeniä. Nyt ehkä riittää siemennäkkäriä ens viikolleasti :D nää on niin hyviä ja Fitness (töissä sanonta terveelliselle :D ja meidän huumoria)

Viikon leipomuksia yms.

Tällä viikolla olen tehnyt vaikka mitä hyvää...

Alkuviikosta tein jäätelöä samalla perusohjeella kuin Red Dragon oli tehnyt kun tavattiin viime viikolla. Juttua tapaamisesta Red Dragonin blogissa täällä. Perusohje täältä.

Cookies&Chocolate jäätelö

(Jäätelön perusresepti:)

6dl Flora vispiä

1 prk kondensoitua maitoa (304ml)

0.5dl glukoosisiirappia (sly paketista)

Lisäksi:

1 pötkö Drops Brownie-keksejä

3riviä Fazerin hakattu hasselpähkinä-suklaalevystä (sain slypaketista)

-Laita kulhoon kondensoitu maito, glukoosisiirappi ja kerma. Vaahdota vaahdoksi.

-Murskaa keksit sekä rouhi suklaa, kääntele jäätelömassaan.

-Kaada massa pitkänomaiseen matalaan astiaan ja pakasta ainakin 4 tuntia, kunnes jäätynyt myös keskeltä.

Keskiviikkona tein ison jauhelihamureke-massan ja paistoin muurikalla jauhelihapihveiksi

1,8 kg Naudan jauhelihaa

2 isoa sipulia hienonnettuna

3dl korppujauhoja

3dl ruokakermaa

3dl vettä

3 munaa

mausteita: suola, paprikajauhe, maustepippuri, curry (ripaus), mustapippuri, aromisuola, lihaliemijauhe

Laita korppujauhot ja nesteen isoon kulhoon ja anna turvota. Lisää munat ja mausteita niin että on liika suolaista. Lisää sipuli ja jauheliha, sekoita massa sekaisin ja laita jääkaappiin maustumaan. 

Tee pihvejä ja paista muurikalla.

Syötiin pihvit uusien perunoiden, salaatin sekä Amerikan-dipin kanssa. :P

Torstaina kaveri tuli käymään ja tarjoilin hänelle tekemääni jäätelöä, mokkapaloja (samoja joita Red Dragon oli minulle tehtyt, ohje täältä), sekä hapankorppurullia  (täällä ohje, tosin tällä kertaa kastoin hapankorput kuumaan lihaliemeen).

Mokkapalojen ohje (maidoton, soijaton)

200g Leivontamargariinia (Keiju sininen)

3½ dl kahvia

5dl vehnäjauhoja

3dl sokeria

4rkl kaakaota

3tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

3 munaa

Kuorrute:

75g leivontamargariinia (Keiju sininen)

3/4dl kahvia

6dl tomusokeria

3rkl kaakaota

Koristeluun: 

Strösseleitä, suklaarouhetta tai karkkeja

Aloita mokkapalojen valmistus kahvin keittämisellä, Mokkapaoihin sopii vahvahko kahvi. Mittaa kattilaan rasva ja kahvi. Kiehauta ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Mittaa kuivat aineet kulhoon. Sekoita joukkoon rasvaseos. Vatkaa puuharukalla munat taikinaan. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 200asteessa n.15min. Anna jäähtyä.

Valmista kuorrute. Kiehauta kattilassa rasva ja kahvi. Yhditä tomusokeri ja kaakaojauhe keskenään. Siivilöi seos kattilaan ja sekoita kuorrute tasaiseksi. Lisää tarvittaessa tomusokeria saadaksesi sopivan paksun, mutta notkean kuorrutteen (itse lisäsin reilun 1dl). Levitä kuorrute jäähtyneen mokkapalalevyn päälle. Koristele mokkapalat strösseleillä...

Leikkaamokkapalalevy kaistaleiksi ja edelleen vinoiksi viipaleiksi tai neliöiksi.

Perjantaina aamupalaksi tein amerikkalaisia pannukakkuja mustikoilla (ohje täällä). :P

 Tänään aamupalaksi syötiin tuoreita sämpylöitä joihin taikinan tein eilen illalla jääkaappiin (ohje täältä). Tein ohjeen puolikkaana eli 8kpl tuli.

Helpot sämpylät 8kpl

3 3/4 dl vettä

15 g tuoretta hiivaa 

3/4 rkl suolaa

Sekoita hiiva ja suola veteen, lisää jauhot isolla lusikalla sekoittaen. Taikina jää melko löysäksi jauhojen lisäämisen jälkeen.

0,75 dl ruisjauhoja

Itse laitoin n.1dl erilaisia siemeniä (0,75 dl kokojyväjauhoja)

n. 5 -6 dl rouhe sämpyläjauhoja (n.5dl vehnäjauhoja)

Peitä kulho leivinliinalla tai leivinpaperilla. Nosta kulho jääkaappiin yöksi kohoamaan.

Lämmitä uuni 230 asteeseen. Nostele taikinasta kahdella lusikalla kasoja leivinpaperilla päällystetylle pellille. Ripottele pinnalle jauhoja ja tee ristiviilto veitsellä sämpylän pinnalle. Paista n. 30 min.

Sämpylät ovat kovia uunista tullessa, älä peitä liinalla koska silloin rapeus häviää sämpylän pinnalta.

Siskonpojan 2v. synttärikakku ja suklaamuffinssit (maidoton, soijaton)

Siskonpoika täytti 2v. keskiviikkona 14.5 ja sisko pyysi että tekisin kakun sinne ja suklaamuffinsseja pojalleen, sellaisia missä ei olis maitotuotteita ja soijaton pitää olla. Onneksi on ollut tiedossa jonkin aikaa millä tuotteilla pystyy korvaamaan.

Sisko halusi että kakun ei tarvitisisi olla erityisruokavalioon sopiva ja halusi samanmakuisen kuin omilla 30v synttäreillä oli. Erehdyksen ja nopean suunnitelmien muutoksen jälkeen päädyin käyttämään samaa kakkupohjaa kuin siskon kakussa, ohje täällä. Tein ma kääriksen jossa oli tuo täyte ja passionia hyytelösokerilla mutta täyte oli niin löysää ettei kääriminen onnistunut niin hyvin että olisi kakun siitä saanut (oli muotopuoli) joten syötiin perheen kesken melkein koko kääris itse. Tosin vähän sain siitä apua kakkuun.

Eli tein käärispohjan ja leipävuoan vuorasin siitä leikatuilla paloilla, sitten tein mangoisen juustokakku täytteen. Puolet ekaksi vuokaan ja sitten passionia jossa 1rkl liivatenestettä ja loput täytteestä ja kansi päälle. Tuo osa on vasemmalla suurin osa ja kääretortulla jatkettu osa oikealla "päänä". Kakku on kumottu ja sitten leikattu "muotoonsa".

Tämän jälkeen vatkasin 2dl virpikermaa johon laitoin 2tl sokeria, 1tl vaniljasokeria ja ½rkl vaniljakreemijauhetta (tämä vasta loppuvaiheessa vatkausta). Laitoin pinnalle tarttumapinnaksi ja hioman muotoilua varten. Sitten otin 500g Dr.Oetker valkoista sokerimassaa jonka värjäsin lehden vihreällä- pastavärillä sopivan vihreäksi. Kaulitsin massan "sopivan" pituiseksi ja leveäksi tai isommaksi kuin mato. Ja ison silokonisen kaulimen avulla laitoin kakun päälle, jonka jälkeen käytin käsiä siloittamaan kakun pintaa ja muotoja. Leikkasin "ylimääräiset" pois pizzaleikkurilla. 

Tässä valmis kakku. Silmät samaa sokerimassaa ja tuntosarvet Pandan lakumix pussista. Suu piirretty elintarviketussilla (alareunaa vähän korjattu sokerimassalla kun kerma halusi tulla sieltä...) 

Eka muotokakku päällystettynä sokerimassalla nopealla aikataululla ja suunnittelulla (juhlat ke14.5 ja kakun teko pyyntö tuli la10.5) niin aika hyvin onnistunut =)

Tässä kakun sisältä kuva =) Tuo sokerimassa sopi tälläiseen kakkuun hyvin kun täyte ei makeaa niin kakusta ei tullut liian makeaa. NAM! Sisko oli tosi tyytyväinen kakkuun ja siskonpoika Lennukin tykkäsi vaikkei saanutkaan syödä.

Tässä yhdestä muffinssista kuva =) Sisko halusi vähän koristeita ja toiveena muumi. Nopealla aikataululla sokerimassasta sai hyvin ja kävi eritysiruokavalioonkin kuten häntä joka sokerikuorrutetta. 

Tein tälläisella ohjeella. 12-17kpl

150g Keiju margariinia (laktoositon eli jossa ei ole maitoa eikä soijaa)

1½dl sokeria

2 munaa

3½dl vehnäauhoja

2tl leivinjauhetta

2½ rkl kaakaojauhetta

1½ dl kaurajuomaa

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten kunnolla jokaisen munan jälkeen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita vuorotellen nesteen kanssa taikinaan. Jaa taikina muffinssivuokiin muffinssipelille 3/4 täyteen. Paista 225 asteessa n.15min. 

Nämä muffinssit kun eivät saaneet sisältää edes suklaata mutta silti ne olivat hyvän makuisia =) Maistoin kotona yhden kun olivat jäähtyneet muut sai synttärisankari itselleen.

Onnea vielä Lennu 2v!!!