lauantai 28. helmikuuta 2015

Hiihtoloman reseptejä

Tämä viikko on minulla ja lapsilla ollut hiihtolomaa ja leiponut olen... Viime viikonloppuna tein 2 isoa tiikerikakkua mummolleni (vaaleat raidat värjäsin toisessa 2 eri punaisen sävyllä ja toisessa sinisen sävyillä), näistä ei kuvia koska menivät pakkaseen ja paistopinta ei värejä näytä.

Leivoin viikolla mm. suklaapullia (nutellalla täytetty kuten korvapuusti mutta viinerivuoassa paistettu ja hasselpähkinärouhetta päällä), kinkku-juustosarvia, mini suklaamuffinsseja porukoille vierasvaraksi. Reseptejä en laita sillä löytyvät jo blogista. Juustokakkua ja muffinsseja herkuteltiin torstaina kun tuli vieraita.


Kinuski-Vadelma juustokakku (pieni vuoka á 17cm)

1 pötkö Domino-keksejä
65g sulatettua voita

Täyte:
200g maustamatonta tuorejuustoa
2dl vispikermaa
1dl tomusokeria
300g pakastevadelmia
tilkka vettä
4 liivatetta (oli tarvinnut ainakin 5)

Kiille:
1prk kondensoitua maitoa (valmiiksi kinuskiksi keittettyä
2 liivatetta
4rkl vettä

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sula voi. Laita irtokakkupohja vuoan pohjalle (jossa leivinpaperi pohjalla ja reunakalvo reunoilla). Laita kylmään. Sulata vadelmia vähän ja soseuta. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri vadelmasoseeseen. Kuumenna vesi ja sulata liivatteet sinne. Kaada liivateseos tuorejuusto-seokseen kokoajan vatkaten. Lisää kermavaahto varovasti nostellen. Kaada täyte vuokaan ja laita kylmään 2-4h , ennen kiilteen tekoa.
Laita liivatteet likoamaan 5min. Kuumenna vesi ja sulata liivatteet joukkoon. Kaada kinuski kulhoon ja sekoita liivate seos joukkoon kunnes tasainen. Kaada kakun päälle ja hyydytä väh.4h mutta mielellään yön yli.

Koristele. 

Kakku oli tosi hyvää paitsi vadelmatäyte liian pehmeää (ei ole ikinä ollut näin pehmeää että kun reunakalvon otin pois jäi täytettä siihen ja reunasta ei tullut siisti ja kakun leikkaaminen oli hankalaa. Ens kerralla laitan 1-2 liivatetta lisää).


Rocky Road-muffinssit (20kpl)

180g voita
3dl sokeria
4-5 munaa (riippuu koosta)
225g maitosuklaata
3 3/4dl vehnäjauhoja
2 1/4tl leivinjauhetta
3tl vaniljasokeria

Kuorrutus: 
100g pieniä vaahtokarkkeja
75-100g tummaa suklaata

Sulata suklaa. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen koko ajan voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan.  Lisää sulatettu (ja jäähdytetty) suklaa. Sekoita tasaiseksi. Jaa muffinssivuokiin ja paista 175 asteessa n.25min. Rouhi kuorrutuksen suklaa pieneksi. Levitä muffinssien päälle ensin vaahtokarkit ja sitten suklaarouhe. Paista vielä n.5min kunnes suklaa ja vaahtokarkit hieman sulavat.

Ohje SLY-ringistä minttu tehnyt. Hyviä mutta tuoreena syötävä ;)


Tänään syötiin itse tehtyä kebabia jasmin riisin, ranskalaisten (itse paistoin öljyssä), itse tehdyn tomaattikastikkeen ja vs-jogurttikastikkeen kanssa (tai lapset enimmäkseen söivät ilman kastikkeita ja vain ranskalaisilla :D ), pinnalle vielä ripottelin minulle ja miehelle vähän cayennepippruia tuomaan tulisuutta. Naapurin rouva oli tehnyt tätä n.2vko:a sitten ja halusin itsekkin kokeilla. Oli niin hyvää että tulee tehtyä uudestaankin, lapsetkin tykkäsivät hirveesti.
Tein ohjeen tuplana.




Itse tehty Kebab (ohje täältä)

800g naudan jauhelihaa
30g aromisuolaa
1rkl mustapippuria (en laittanut pippuria näin paljoa)

Sekoita jauhelihan joukkoon mausteet ja vaivaa sähkövatkaimella 10-20 minuuttia (mieluiten n.13min). Muotoile murekkeesta pötkö folion päälle, kääri tiukaksi rullaksi. Anna maustua jääkaapissa. Pistele haarukalla pötkön pohjaan reikiä, jotta rasva pääsee valumaan pois. Aseta mureke ritilän päälle ja vuoka alle niin että rasva valuu vuokaan. Paista noin vajaassa 100 asteessa noin 3,5 tuntia. Anna vetäytyä ja leikkaa viipaleiksi.


Ilman kastiketta

Kebab-kastike

50g voita/4rkl öljyä
2dl tomaatti pyrettä
3dl vettä
2-3tl sinappia
2tl sokeria
1tl rouhittua mustapippuria
(Cayennepippuria)

Sulata kattilassa voi tai kuumenna öljy. Lisää muut aineet ja vispaa tasaiseksi. Keitä n.5min ei haittaa vaikka pitempään. Tarkista maku ja lisää jos tarvetta jotain. Cayennepippria voi sitten kebab annoksen päälle ripotella tuomaan tulisuutta mauan mukaan :P Ohje entisiltä pomoiltani ja lupa reseptin julkaisemiseen pyydetty.


Ilman vs-kastiketta

Vs-jogurttikastike

1-2 valkosipulinkynttä
tilkka öljyä
n.2dl Turkkilaista jogurttia
½-1 tl suolaa
½-1tl sokeria
1-2tl kuivattua minttua
vettä ohennukseen

Kuori ja murskaa valkosipulit ja lisää öljy, sekoittele. Lisää muut aineet ja anna maustua jääkaapissa 2-3h.

torstai 19. helmikuuta 2015

Pinkit Reinot ristiäiskakun koristeeksi

Vanhempieni mökkinaapuri kysyi äitiltäni kerkeisinkö minä tekemään lauantaiksi reinot ristiäiskakun päälle. Ja koska sairaslomalla ollut viime viikon torstaista asti akillesjänteen tulehduksen (eilen lääkräi lisäsi vielä jokin nilkan osan tulehduksen siihen :( ) takia niin aikaa oli. Ens viikko onkin sitten lasten kans hiihtoloma =)


Kun viimeksi reinoja tein niin siitä on aikaa, viimeksi vuonna 2011 =)  Tässä siis pinkit reinot jotka on ehkä tulitikun pituiset :D 

maanantai 16. helmikuuta 2015

Tyttären 3v synttärit

Eilen nuorimmainen täytti 3v ja perhe tuli juhlimaan.

Tarjolla oli barbie-kakku (uusi pursutus tekniikka kokeiltu tähän), tiikerikakku, rocky roadia, poppareita ja karkkia.

Barbie-kakun barbie oli samalla tyttären yksi osa synttärilahjaa, tässä barbia omissa vaatteissa =)
Barbie- kakku Charlotte Russe pohjalla.
Kääretortut (tein 2kpl)
3munaa, 1½dl sokeria, 3/4dl perunajauhoja, 2rkl kaakaojauhetta, 1tl leivinjauhetta
Täyte: 
Oma tekemää mansikka-vadelmasose hilloa
Vaahdota munat ja sokeri. Siivilöi kuivat aineet vaahtoon ja sekoita varovasti nuolijalla sekaisin. Paista 250asteessa n.5min. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille ja ota päällimmäinen leivinpaperi pois. Anna jäähtyä. Täytä hillolla ja kääri. Laita jääkaappiin.
Mansikka-vadelma Charlotte russe
2pkt maustamatonta tuorejuustoa
2dl vispikermaa
3dl vaahtoutuvaa vanhanajan vaniljakastiketta
2-5dl mansikka-vadelmasosehilloa
7liivatetta
loraus sitruunamehua
0,5dl vettä
Vuoraa kulho tuorekelmulla. Ota tuorejuustot "lämpenemään". Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota vispikerma. Vaahdota vaniljakastike ja lisää tuorejuusto joukkoon, vatkaa tasaiseksi. Kuumenna vesi ja sitruunamehu sekä sulata liivatteet kuumaan nesteeseen. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuusto-vaniljavaahtoon vatkaten kokoajan. Lisää hilloa ja sekoita. Lisää kermavaahto varovasti nostellen. Maista ja lisää tarvittaessa hilloa. 
Leikkaa kääretortut n.1cm leveiksi. Vuoraa kulhon pohja ja reunat kääretortun paloilla. Kaada tuorejuusto-täyte kulhoon. Laita kelmut kakun päälle. Laita jääkaappiin hyytymään väh.4h mutta mielummin yön yli.

Kumottu charlotte russe ja kermavaahdolla kuorrutettu (odottaen pursutuksia). Laitoin vielä keskelle kakkua 2 viipaletta kääretorttua koska kakusta ei tullut "tarpeeksi korkea" barbille, olisi pitanyt tehdä 1,5kertainen täyte :D

Kermaa vatkasin 4 erässä (yksi valkoinen pohjaksi)
jokaista 2,5dl vatkaamattomana (luulisin että valkoista olisi riittänyt 1-1,5dl, rosea 2dl ja pinkkiä 1,5dl), kermavaahdot värjätty pastaväreillä ja vahvistettu 1rkl vaniljakreemijauhetta (per väri), mauksi vielä vähän sokeria.
Mekon yläosa sokerimassaa joka värjätty rose-pastavärillä. 
Osan pursutuksen kun olin tehnyt laitoin päälle kääretorttu palat ja työnsin barbin kakkuun (jalat olin kelmulla suojannut, tosin pesin myös barbin vartalon).

Rocky Road
600g maitosuklaata
2rkl voita
100g vaahtokarkkeja
2dl riisisuklaata
150g hasselpähkinöitä
1dl fudge-paloja (Dr.Oetkerin uutuus)
Sulata suklaa voin kassa miedolla lämmöllä kattilassa. Rouhi puukolla pähkinöitä pienemmiksi. Sekoita muut aineet sulan suklaan joukkoon. Kaada leivinpaperoituun astiaan/peltiin ja levitä ohuemmaksi. Koristele jos haluat, itse laitoin pieniä strösseli sydämmiä. Laita kylmään kovettumaan ja leikkaa palaksiksi.

Perinteinen tiikerikakku jossa vaalea taikian värjätty 2 eri punaisen sävyllä =) Pinnalla 2 punaista candy meltsiä pursutettu.

sunnuntai 8. helmikuuta 2015

Herkku-vaihdon paketti ystävänpäivä teemalla

Minttu järjesti taas herkku-vaihdon ja olihan sitä mukaan lähdettävä.

Tulin la kotia (lähdin pe töistä suoraan hakemaan pieniä lapsia anoppilasta hoidosta ja tultiin la kotia, ajomatka yhteen suuntaan reilu 200km.).


Kotona odotti hauska/ihana paketti pöydällä =)


Paketissa oli:

Sydän vaahtiksia (nam)
Karkkipussi jossa lakritsin, vadelman ja piparmintun makuisia karkkeja
Kuorinta- hanska
Vadelma+vanilja puffeja (uusi tuttavuus ja syöty jo)
Pieni muumi suklaa-patukka (nam)
Ihana ystävänpäiväkortti
Pieni sydämmen muotoinen paketti josta tulee pieni kasvopyyhe

Kiitos Noora Ystävänpäivän mukaisesta paketista.

Vielä kortin runo:

"Ystävyys kultainen kantaa vuosienkin yli.
Kun on surua ja huolia, on turvana ystävän syli.
Aurongon alla nauretaan ja iloitaan,
yhdessä parhaat hetket täällä koetaan.
Tahdonkin nyt toivottaa iloista ystävänpäivää
ja aina, kun mua tarviit, tiedät mistä minut löytää."