Mansikkapiirakka

Sain tämän reseptin kesäkuun sly-paketista ja eilen mietin mitä toista reseptiä kokeilisin ja kaupassa sitten päätin, että nyt ostan mansikoita ja muuta mitä tähän reseptiin tarvittiin.

Mansikkapiirakka 8 annosta

Pohja:

90g voita huoneenlämpöisenä

0,65dl sokeria

1 muna

3dl vehnäjauhoja

½tl leivinjauhetta

Täyte:

0,6dl vaniljakreemijauhetta (esim. Blå Band Vanhan ajan vaniljakastike-jauhe)

0,6dl sokeria

3,75dl maitoa

2dl vispikermaa

500g (puolilitraa) tuoreita mansikoita

1. Tee täyte: Mittaa vaniljakreemijauhe ja sokeri kattilaan ja sekoita. Lisää vähitelleen maito koko ajan vispaten sekaan. Lämmitä keskilämmöllä sekoittaen, kunnes seos paksuuntuu. siirrä täyte kulhoon ja jäähdytä täysin jääkaapissa kelmulla peitettynä.

2. Valmista pohja: Vatkaa voi ja sokerit kulhossa pehmeäksi vaahdoksi. Lisää muna ja vatkaa kunnolla sekaisin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voi-sokerivaahtoon vähin erin. Kumoa taikina jauhotetulle työpöydälle ja vaivaa se kiinteäksi. Kääri tuorekelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

3. Voitele kevyesti irtopohjavuoan (n.13x35 tai pyöreä halk. 22-24cm). Kauli kylmä taikina kahden leivinpaperin välissä hiukan vuokaa suuremmaksi. Poista päällimmäinen leivinpaperi, käännä alimman paperin avulla taikinalevy vuoan päälle. Poista paperi ja painele pohja tiivisti vuokaan. Poista reunan yli menevä taikina kaulimen avulla siten että rullaat kaulimen vuoan reunoja myöten. Taikina leikkautuu kauniisti. Voit tarpeen vaatiessa siistiä sormilla reunoja. Laita puhdas leivinpaperi pohjataikinan päälle ja siihen esim. kuivia herneitä painoksi. Tällöin piirakka taikina ei lähde putoamaan reunoilta. Paista 200asteessa 10min ajan. Ota pois uunista ajan päätyttyä, poista herneet ja laita takaisin uuniin vielä 5min. Anna pohjan jäähtyä paistamisen jälkeen ennen täyttämistä.

4. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kermavaahto jäähtyneeseen vaniljakreemiin vispaten kunnes seos on pehmeää. Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle ja koristele mansikan puolikkailla. 

Piirakka oli erittäin hyvää. Käytin itse tuota Blå Band:n Vanhan ajan vaniljakastike-jauhetta. Mansikoita meni ehkä vähän yli 250g vain. Kesäistä ja kreemi maistui vaniljajäätelölle vaikka jäistä ei ollutkaan :D

Kiitos parilleni herkullisesta ohjeesta (napattu HerkkuLeivonta-lehdestä)